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8周年記念@ジョエルロブション

 昨夜は診療終了後にスタッフとともに恵比寿のジョエルロブションhttp://www.robuchon.jp/にて「あきこクリニックの8周年を祝う会」をしました。

 あまりにもゴージャスな個室に迎え入れられて、珍しく緊張しているあきクリスタッフ(笑)。最初はアミューズブーシュ。

 紙の部分を持って頂きます。「ゴーフルのようなもの」と説明されましたが、非常に香ばしいブレッドと中のエビの風味がこれからの期待感を煽ります。そしてロブションに来たら必ず頂くスペシャリテのキャビア。

 このぎっしりと詰まったキャビアの下にはあんなものやこんなものが隠されており、手前のスプーンで下からすくっていろいろな味をいっぺんに味わいます。もうすでにこの時点でみんなの表情が恍惚としてきました。そしてインカのめざめを白トリュフでエスコートしたもの。

 土の中で育つものを同時に味わうということがテーマのお料理ですが、白トリュフの香りで官能の世界に誘われてしまいそうでした。今年の白トリュフは大変高価だそうです(1キロ100万円位するらしい・・・驚)。そしてお魚料理はオマールエビをロティしてシャトーシャロンのソースとお野菜を添えたもの。

 2種類のソースが本当に美味しくて、残ったソースはもちろんブレッドですくいました。そしてメインはロッシーニ!!

 マデランのソースとジャガイモのピュレとA5ランクのビーフとフォアグラが絶妙なハーモニーでした。そして一緒に頂いたワイン達も最高!!

 シェフソムリエの信国先生(信国先生はワインスクールレコールデュヴァンhttp://www.duvin.jp/の講師もされています)にサーブして頂き、みんな大変喜んでいました。最後はフランス人の超絶イケメンシェフまでご挨拶に来て下さいました。

 最高のお料理と最高のワインと信国先生の最高のサービスをこの仲間と堪能することが出来て幸せなひと時でした。この仲間と10周年20周年を迎えたいと決意を新たに致しました。結束を固めてますます9年目を盛り上げていこうと思います。これからも私とあきこクリニックをよろしくお願い致します。

 

 本日は日曜日でクリニックは休診日ですが、私はまたまた休日を返上してM社主催の講習会の講師です。先日韓国のトレーニングドクターから得た知識を余すことなく披露したいと思います。今日で今年度の講師業は最後です!!すでに来年度の講師業の予定も入っており、まるで人気講師のようです(笑)。休日を返上して受講して下さる先生方にご満足頂ける講義をしたいと思っております。

 

あきこクリニックTEL03−5717−3444またはメールinfo@akiko-clinic.comまでご連絡お待ちしております。当院ホームページはhttp://www.akiko-clinic.comです。

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posted by: akiko-clinic | 会食 | 07:34 | - | - |-